200 g sokeritonta suklaata
125 g huoneenlämpöistä suolatonta voita
6 munaa
- 2 kokonaisena
- 4 keltuainen ja valkuainen eroteltuina
2 dl Canderelia
- 1 dl kokonaisiin muniin ja keltuaisiin
- 1 dl valkuaisiin
(2 rkl rommia, konjakkia tms.)
(appelsiinin kuori raastettuna)

1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Voitele irtopohjavuoka. Laita pohjalle leivinpaperi, voitele sekin.

2. Sulata suklaa mikrossa (varovasti!). Anna sitten voin sulaa lämmenneeseen suklaaseen.

3. Vatkaa 2 munaa ja 4 keltuaista ja 1 dl Canderelia. Sekoita sitten varovasti mukaan suklaavoiseos (ja rommi ja/tai appelsiinin kuori).

4. Vatkaa toisessa kulhossa 4 valkuaista vaahdoksi, lisää 1 dl Canderelia vähän kerrallaan. Vatkaa, kunnes vaahto on muotoiltavaa, mutta ei kovaa.

5. Sekoita lusikallinen valkuaista hyvin taikinaan, kääntele sitten loppu valkuainen varovasti mukaan.

6. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 30 min. Jäähdytä vuoassa ritilällä tms. Kumoa ja ota vuoka pois vasta juuri ennen tarjoilua. Tarjoa esim. marjojen kera.

Vinkki: Hyvää sokeritonta suklaata saa esim. Punnitse ja säästä -kaupoista. Plamilin "Cocoa 72 % No added sugar chocolate" toimii ainakin! Se on muuten makeutettu Xylitolilla!

2 liivatelehteä

2,5 dl kuohukermaa

1/3 dl Canderelia

1 vaniljatanko

1 dl mascarponejuustoa

1. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

2. Sekoita kattilassa keskenään kerma ja halkaistu vaniljatanko. Kiehauta ja nosta liedeltä.

3. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuumaan seokseen.

4. Anna seoksen jäähtyä jonkin aikaa. Nosta vaniljatangon puolikkaat pois seoksesta. Lisää Canderel ja mascarponejuusto.

5. Annostele tarjoiluastioihin (yhteen isoon tai annosmaljoihin) ja anna hyytyä kylmässä mieluiten yön yli.

6. Koristele annos hedelmillä tai marjoilla. Itse suosin passionhedelmää! Tarjoile viileänä esim. kahvin kanssa.

Pellillinen

3,5 dl tattarijauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

1,5 dl maitoa tai vettä

2 rkl öljyä

Sekoita maito ja öljy. Sekoita toisessa astiassa tattarijauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos maitoon. Lisää jauhoja taikinan koostumuksen mukaan. Laita hetkeksi kylmään ja kaulitse sitten pitsapohjaksi.

Lisää päälle täytteet omien mieltymysten mukaan.

Pitsa on hyvää myös kylmänä. Itse otin sitä evääksi lentomatkalle. Kuvassa pitsa onkin Pirkkalan lentoasemalla.

n. 20 hengelle

POHJA

1 muna

runsas 1 dl Canderelia

100 g margariinia

1 tl ruokasoodaa

3 dl ohrajauhoja

1 dl kaurahiutaleita

Vatkaa muna ja Canderel. Sulata margariini ja lisää se munasokerivaahtoon vatkaten. Sekoita ohrajauhot, kaurahiutaleet ja ruokasooda. Lisää seokseen ja sekoita hyvin.

Painele pohjataikina rengasvuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi (rengasvuoan pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi) ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Jäähdytä pohja hyvin.

TÄYTE

4 dl kuohukermaa

400 g tuorejuustoa (esim. Valio Viola maustamaton)

n. 1 l mansikoita

7 - 8 liivatetta

n. 0,5 dl sitruunamehua

Canderelia oman maun mukaan

Laita liivatteet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vatkaa kerma ja soseuta mansikat. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuusto tasaiseksi seokseksi. Lisää soseutetut mansikat.

Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota siihen liivatteet. Sekoita jäähtynyt liivateseos tuorejuustoseokseen. Makeuta tarpeen mukaan. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakki jähmettymään jääkaappiin (muutama tunti riittää).

KUORRUTUS

n. 4 dl mansikoita

Canderelia maun mukaan

3 liivatetta

4 rkl sitruunamehua

Laita liivatteet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Soseuta mansikat ja makeuta tarpeen mukaan. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota siihen liivatteet. Sekoita jäähtynyt liivateseos soseutettuihin mansikoihin. Tarkista makeus.

Kaada kuorrutus täytteen päälle ja anna olla jääkaapissa ainakin muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään.

noin 40 kpl

Hiivasyndroomaan auttaa ruokavalio. Ruokavalio on aina yksilöllinen, joku saattaa pystyä syömään jotain, mikä saa toisen kärsimään pahojakin oireita. Ruokavaliota voi tietenkin kokeilla itsekin, mutta lääkäriltä tai ravitsemusterapeutilta kannattaa kysyä apua ja neuvoja. Tätä tekstiä ei tule käyttää ainoana ohjeena.

Tässä käyn läpi yleisimmät kielletyt ruoat ja ruoka-aineet. Olen jakanut ne kolmeen ryhmään. Ensimmäiset ovat pahimpia, toiset melkein yhtä pahoja ja kolmannet täysin yksilöllisiä.

1. Kolme pahinta hiivan villiinnyttäjää ovat:
* hiiva (myös hiivauute)
* vehnä
* sokeri (myös piilosokeri esim. hilloissa)

2. Ehdoton ei tulee sanoa seuraaville:
* homeet (siis myös homejuustot)
* kuivatut hedelmät
* alkoholi
* etikka
* maapähkinät, cashew-pähkinät (niissä on usein hometta pinnalla)
* paistetut ja friteeratut rasvat
* sienet
* soijakastikkeet

3. Myös seuraavat ruoat ja ruoka-aineet pitäisi jättää pois ruokavaliosta (melko ehdoton ei):
* kahvi
* maitotuotteet (ei koske sokeroimatonta jugurttia, asidophiluspiimää eikä viiliä)
* purkkiruoat ja säilykkeet
* mehut
* hunaja

Jos vaiva on jatkunut pitkään ja kyse on vaikeasta hiivasyndroomasta, jätetään alussa lisäksi pois kaikki hedelmät ja marjat (paitsi puolukka), kaikki kotimaiset viljat kaikissa muodoissa, gluteenittomat viljat (hirssi, riisi, tattari, maissi), peruna sekä hapanmaitotuotteet.

Minä voin syödä hedelmiä (ei banaania tai viinirypäleitä) jonkin verran. Maitotuotteet ovat myös (ainakin toistaiseksi) sopineet, kunhan niissä ei ole yhtään sokeria. Purkkiruokiakin olen käyttänyt, mutta tutkinut tuoteselosteet tarkkaan! Hunajaa olen käyttänyt silloin tällöin, mutta harkitsen senkin jättämistä pois. Mehuja juon, mutta ainoastaan makeuttamattomia (vain hedelmän oma sokeri).

Vaikka länsimaalainen lääketiede ei tunnekaan hiivasyndroomaa tautina tai oireena, on se minulle ja monelle muullekin täyttä totta. Vatsa ja suolisto oireilevat, suussa maistuu pahalta, on uupumusta, mielialojen vaihtelua, särkyä, flunssia, poskiontelo-oireita ja muuta vastaavaa.

Ruokavalio on omalla kohdallani auttanut. Tai siis se auttaa, kunhan sitä oikeasti noudattaa. Heti, jos sortuu johonkin "kiellettyyn hedelmään", huomaa sen olossa ja elossa. Ja elimistön puhdistumiseen tällaisen heikon hetken jälkeen menee aikaa. Nimim. kokemusta on.

Tietoa hiivasyndroomasta löytyy netistä mm. seuraavista paikoista:
http://www.violetlight.fi/Ravinto%20ja%20terveys/hiivasyndrooma.htm
http://koti.mbnet.fi/jenni3/hiivas.htm
http://www.terveysportti.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=dlk00218&p_haku=Hiivasyndrooma
http://www.leipatiedotus.fi/default.aspx?path=4;176&id=625
http://www.fms.fi/Pages/Artikkeli_Rauli_Makela.html

Kirjastosta tms. saattaa myös löytyä esim. seuraava kirja:
Pursiainen J. Hiivasyndrooma. Itsehoito ja ennaltaehkäisy. Medica natura Oy 1993.

HUOM! Taudinmääritystä ei missään nimessä kannata tehdä itse. Esim. Antioksidanttiklinikalla asiantuntijat voivat auttaa. Oireet voivat olla merkkejä myös jostain aivan muusta. Henkilöitä, jotka tunnustavat hiivasyndrooman olemassaolon ja pystyvät auttamaan sen hoidossa, ovat mm:
Rauli Mäkelä (Korva-, nenä- ja kurkkutautien erikoislääkäri)
Pirjo Saarnia (Ravitsemusterapeutti)